Mleko owsiane

lutego 22, 2021

Mleko owsiane

Mleko owsiane z płatków jest bardzo proste do przygotowania w warunkach domowych.

Domowe mleko  wychodzi nie tylko taniej, ale i bardziej ekologicznie – nie musimy pakować go w kartonik. Stanowi alternatywę dla tradycyjnego mleka, dlatego też jest często wybierane przez wegan oraz osoby z nietolerancją laktozy lub też przez dzieci z alergią na białko mleka krowiego.

Składniki:

  • 4 łyżki płatków owsianych,
  • 500ml zimnej przegotowanej wody.

 Przygotowanie:

4 łyżki płatków owsianych zalewam 500 ml zimnej przegotowanej wody i odstawiam na całą noc.

Po tym czasie całość przelewam do blendera i blenduję. Zblendowane gęste mleko przecedzam przez gazę
Gęste mleko przecedzamy przez gęste sitko wyłożone gazą co najmniej 2 krotnie** (mleko spływa powoli, mieszamy i wyciskamy go przez gazę)

Czytaj dalej na Mama Alergika Gotuje: Domowe mleko owsiane | Mama Alergika Gotuje

Gotowe mleko doprawiamy szczyptą soli, syropem klonowym i wanilią, mieszamy

Czytaj dalej na Mama Alergika Gotuje: Domowe mleko owsiane | Mama Alergika GotujeTak przyg

Mleko przechowuję przez ok. 3 dni w lodówce. Jako, że nie dodaję żadnego emulgatora, mleko może się nieco rozwarstwić. Wystarczy przed użyciem przemieszać je łyżką lub zwyczajnie wstrząsnąć butelką.






Leniwe pierogi z cynamonem

lutego 18, 2021

Leniwe pierogi z cynamonem

Dzisiaj szybki obiad lub kolacja. Przygotowałam leniwe pierogi z cynamonem, miodem i jogurtem. Smakują obłędnie, są mięciutkie, dlatego możesz je podać mniejszym dzieciom (BLW), powinny sobie poradzić z ich pogryzieniem. Oczywiście maluszkom do ukończenia przez nie roku nie podajemy miodu, więc sugeruję polanie pierożków jakimś domowej roboty musem np. z truskawek.

Składniki:

  • 500 g twarogu półtłustego,
  •  2 średnie jajka,
  • trochę ponad pół szklanki maki pszennej - 100 g,
  • 2 łyżki masła (ja używam klarowanego).

Przygotowanie: 

Wykonanie pierogów rozpoczynam od mielenia twarogu. Twaróg można zemleć w maszynce lub też przepuścić przez ręczną praskę albo zwyczajnie zblendować. Jeśli nie masz czasu na mielenie sera, możesz go nie mielić (pierożki również wyjdą i będą pyszne, ale ich konsystencja nie będzie już taka kremowa).
Do miski ze zmielonym twarogiem dodaję dwie łyżki bardzo miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła. Następnie wrzucam jajka i wszystko dokładnie mieszam łyżką. Dodaję trochę ponad pół szklanki mąki pszennej, czyli około 100 gramów mąki i wyrabiam ciasto.

W międzyczasie zagotowuję wodę na leniwe.

Czystą stolnicę lub blat oprószam mąką. Dużą łyżką nakładam sobie spore porcje masy serowej na miejsce, w którym rozprowadzona została warstwa mąki (masę dzielę np. na trzy części). Porcję masy serowej lekko oprószam  też od góry. Suchymi dłońmi (mogą być oprószone w mące) roluje wałek o średnicy około 3 cm. Nożykiem kroję po skosie kluski o podobnej wielkości.

Pierwszą porcję klusek "wrzucam" do garnka z gotującą się wodą. Gdy po chwili leniwe pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze, jednak nie dłużej niż minutę od ich wypłynięcia na powierzchnię. 
 
Tak ugotowane leniwe posypuję cynamonem i polewam miodem (ewentualnie polewam musem owocowym).
 
Jeśli nie masz czasu na krojenie leniwych na kluseczki, możesz masę serową nabierać łyżeczką i od razu wrzucać do garnka z gotującą się wodą. Może nie będą tak pięknie wglądały, jak te krojone nożem, ale zaoszczędzisz sporo czasu (przy małych dzieciach nie ma czasu na siedzenie w kuchni, coś o tym wiem).




Jabłuszka w cieście naleśnikowym BLW

lutego 12, 2021

Jabłuszka w cieście naleśnikowym BLW

Składniki:
  • 1/2 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1 jajko od szczęśliwej kurki,
  • 2 jabłka,
  • szczypta cynamonu cejlońskiego (opcjonalnie),
  • szczypta imbiru (opcjonalnie),
  • szczypta kurkumy (opcjonalnie),
  • odrobina maku do ozdobienia (opcjonalnie),
  • masło klarowane do smażenia (opcjonalnie - ja smażyłam na suchej patelni).
Przygotowanie:

Do miski wsypuję mąkę, dodaję mleko i jajko. Mieszam lub miksuję na jednolitą masę.
Jabłka obieram ze skórki i wycinam gniazda nasienne ze środka. Kroję je na plasterki o grubości ok. 7 mm. Oprószam szczyptą cynamonu, imbiru, kurkumy.
Rozgrzewam patelnię i gdy jest już gorąca wkładam jabłka uprzednio zanurzone w cieście. Wierzch jabłuszek posypuje makiem. Smażę na złoty kolor z dwóch stron.





Kasza manna z migdałami i jagodową frużeliną

lutego 09, 2021

Kasza manna z migdałami i jagodową frużeliną

Składniki:

Kasza manna na mleku:
  • 1 szklanka mleka (ja użyłam owsianego),
  • 2 łyżki kaszy manny pełnoziarnista (możesz użyć zwykłej),
  • 1 łyżka mielonych migdałów.
Frużelina:
  • garść jagód lub borówek (mogą być mrożone),
  • odrobina wody,
  • mąka ziemniaczana do zagęszczenia.
Przygotowanie:

Mleko wlewam do rondelka, wsypuję kaszkę i mielone migdały. Wszystko dokładnie mieszam, żeby nie powstały grudki. Kaszę gotuje ok 3-5 minut. co jakiś czas mieszając.

Frużelina:
Garść umytych borówek lub jagód wrzucam do rondelka, podlewam odrobiną wody. Gotuję przez chwilę. Do gotujących się borówek dolewam odrobinę wody z mąką ziemniaczaną i mieszam energicznie. Gdy "kisiel" zgęstnieje polewam nim kaszę mannę.




Warzywne frytki z piekarnika BLW

lutego 09, 2021

Warzywne frytki z piekarnika BLW

Frytki z marchewki, pietruszki, batata, selera i ziemniaka. Warzywa pocięte w słupki, jak frytki i upieczone w piekarniku z przyprawami i małą ilością oleju to smaczna i zdrowa przekąska. Można chrupać je same, z dipem lub podać do obiadu np. z piersią z kurczaka lub rybą.

Składniki:

  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka,
  • 1 batat,
  • kawałek selera,
  • 2 ziemniaki,
  • sól (opcjonalnie),
  • zioła prowansalskie,
  • 1 łyżeczka kolendry w proszku,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.
 
Przygotowanie: 
Warzywa myję, osuszam i obieram. Kroję w paski, wielkości frytek. Wszystkie przekładam do miski i mieszam dokładnie z olejem i przyprawami. Rozkładam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby kawałki warzyw nie nachodziły na siebie.
Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 200°C (grzałka góra- dół), aż warzywa będą miękkie i lekko się przyrumienią.




Potrawka z królika z tymiankiem i warzywami

lutego 08, 2021

Potrawka z królika z tymiankiem i warzywami

Składniki:
  • 1 tusza królicza (bez GMO i antybiotyków),
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
  • masło klarowane,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera (opcjonalnie),
  • 4 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego (opcjonalnie - ja tym razem nie dałam),
  • mąka ziemniaczana lub pszenna do zagęszczenia,
  • koperek, natka pietruszki,
  • szczypta imbiru,
  • pieprz,
  • sól w wersji dla rodziców.
Przygotowanie:
Tuszę królika kroję na kawałki, myję pod bieżącą wodą. Do dużego garnka wlewam 3 szklanki wody i zagotowuję ją. Do wrzącej wody dodaję kurkumę, suszony tymianek i wkładam kawałki królika.
Na patelnię wrzucam rozdrobniony czosnek i cebulę, wszystko duszę na maśle klarowanym (gotując dla małych dzieci można ten krok pominąć i wrzucić cebulę i czosnek od razu do garnka z królikiem - danie będzie równie dobre). Do uduszonej cebuli i czosnku wlewam 1 szklankę wody, zagotowuję i przelewam do garnka z królikiem. Dorzucam obrane i pokrojone na cienkie plasterki marchewkę, pietruszkę i seler. Wszystko przykrywam pokrywką i obgotowuję przez około 50 minut na umiarkowanym ogniu, do miękkości mięsa.  Następnie dodaję śmietanę (jogurt) uprzednio rozprowadzoną z kilkoma łyżkami wywaru i mąką ziemniaczaną lub pszenną (w wersji bez śmietany dodaję tylko wodę z mąką).
Na koniec wrzucam posiekany świeży koperek, natkę pietruszki i odrobinę imbiru. Doprawiam pieprzem i solą w wersji dla rodziców.

Potrawkę podaję z ugotowanymi ziemniakami i surówką.



Amarantus z musem jabłkowo - bananowym siemieniem lnianym i pestkami dyni

lutego 08, 2021

Amarantus z musem jabłkowo - bananowym siemieniem lnianym i pestkami dyni

Składniki:
  • ziarno amarantusa – pół szklanki, 
  • kilka rodzynek, 
  • dojrzałe słodkie jabłko – 1 sztuka, 
  • pół banana,
  • cynamon (koniecznie cejloński) – szczypta, 
  • siemię lniane,
  • pestki dyni,
  • imbir – szczypta, 
  • kurkuma – szczypta.
Wykonanie: 

Amarantus zalewam 1,5 szklanki wody i gotuję razem z rodzynkami przez około 20 minut (młodszym dzieciom rodzynki trzeba zemleć).
Pokrojone drobno (lub utarte na tarce) jabłko duszę razem z rozgniecionym bananem, cynamonem, imbirem i kurkumą (około 3 minut).
Mieszam owoce z amarantusem i posypuję mielonym siemieniem lnianym i pestkami dyni.




Ciasto bananowe (słodki chlebek)

lutego 04, 2021

Ciasto bananowe (słodki chlebek)

Zostało mi sporo dojrzałych bananów, które musiałam w krótkim czasie wykorzystać. Postanowiłam część zamrozić (tak mrożę banany i robię z nich pyszne lody), a drugą część użyć do chlebka bananowego. 
Chlebek bananowy to takie zdrowe ciasto bez cukru. Musicie spróbować. Ciasto można modyfikować na wiele sposobów, można dodać do niego kakao i będzie kakaowe, owoców, orzechów itd.
 
Składniki:
3-4 banany,
1,5 szklanki mąki pszennej,
70 ml masełka lub oleju,
jajko od szczęśliwej kurki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
rodzynki, borówki, morele suszone (można pominąć lub dodać swoje ulubione dodatki).
 
Przygotowanie:
Banany wrzucam do miski i rozgniatam je widelcem, dodaję jajko i roztopione masło lub olej. Wszystko mieszam. Do mokrych wsypuję przesianą mąkę, rodzynki, borówki, pokrojone suszone morele i sodę oczyszczoną. Masę dokładnie mieszam i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika i piekę przez ok 45 minut do suchego patyczka.





Jaglanka kokosowa z musem z mango i banana

lutego 03, 2021

Jaglanka kokosowa z musem z mango i banana

Składniki:
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
  • 1 szklanka mleka owsianego, krowiego lub wody,
  • 1 dojrzałe mango,
  • 1 dojrzały banan,
  • 3 łyżki wiórków kokosowych.

Przygotowanie:
Kaszę gotuję według przepisu na opakowaniu (na wodzie lub mleku owsianym, krowim) razem z wiórkami kokosowymi.
Do blendera wkładam ugotowaną kaszę i dolewam odrobinę wody lub mleka. Wszystko blenduję na gładką masę. Osobno blenduję również mango i osobno banana.

Jaglany krem przekładam warstwami do pucharków: krem jaglany, mus z banana, krem jaglany mus z mango. Wierz można polać syropem klonowym.







Jaglanka bananowa z musem z malin i owoców leśnych

lutego 02, 2021

Jaglanka bananowa z musem z malin i owoców leśnych

Składniki:
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
  • 1 szklanka mleka owsianego, mleka krowiego lub wody,
  • 1 dojrzały banan,
  • garść malin,
  • garść borówek,
  • garść jeżyn.
  • 3 daktyle.

Przygotowanie:
Kaszę gotuję według przepisu na opakowaniu (na wodzie lub mleku owsianym)
Do blendera wkładam ugotowaną kaszę i dolewam odrobinę wody lub mleka owsianego oraz banana. Wszystko blenduję na gładką masę. Osobno blenduję  maliny z daktylą i osobno borówki i jeżyny z 2 daktylami.

Jaglany krem przekładam warstwami do pucharków: krem jaglany, mus z malin, krem jaglany mus z borówek i jeżyn Wierzch  można polać syropem klonowym.




Racuchy z ryżem i śliwkami BLW, lunchbox

stycznia 27, 2021

Racuchy z ryżem i śliwkami BLW, lunchbox

Dzisiaj postanowiłam przygotować na śniadanie pyszne, mięciutkie racuszki z ryżem. Wszystkim w domu bardzo smakowały. 
Zaproponowane przeze mnie placuszki możesz zabrać ze sobą w śniadaniówce do szkoły, pracy, przedszkola lub na spacer z maluszkiem.
 
Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 2 szklanki maślanki,
  • 2 jajka od szczęśliwej kurki,
  • szczypta sody oczyszczonej,
  • 3/4 szklanki ugotowanych płatków ryżowych (lub ryżu błyskawicznego),
  • kilka śliwek węgierek (mogą być mrożone),
  • szczypta cynamonu,
  • szczypta imbiru.
Przygotowanie:

Mąkę, maślankę, jajka, sodę oczyszczoną miksuję na jednolitą masę (ciasto). Dodaję ugotowane płatki ryżowe i odstawiam na 10 minut.

Duszone śliwki:
Połówki śliwek wkładam do rondelka i podlewam odrobiną wody. Dosypuję szczyptę cynamonu i imbiru. Po czym duszę przez 5 minut.

Na rozgrzaną patelnię kładę łyżką porcję ciasta, formując placuszki. Smażę je na suchej patelni z obu stron.

Upieczone placki podaję polane duszonymi śliwkami.




Copyright © U Klary na talerzu , Blogger