Ruskie pierogi w cieście francuskim

marca 26, 2021

Ruskie pierogi w cieście francuskim

W domu uwielbiamy ruskie pierogi, niestety ja nie lubię ich robić. Lepienie pierogów to dla mnie strasznie męcząca i nudna praca.Wpadłam więc na pomysł zawinięcia farszu na ruskie pierogi w ciasto francuskie. Tak oto powstał pieróg w cieście francuskim :)

Przyznam się, że smakuje wybornie. Mąż i córka zajadali się nim ze smakiem. Pieroga podałam z sosem pieczarkowym. 

Składniki:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków,
  • 250 g twarogu,
  • 2 duże cebule,
  • odrobina oleju lub masła klarowanego do smażenia (ja używam masła),
  • sól,
  • pieprz,
  • szczypta kurkumy,
  • ciasto francuskie z dobrym składem (ja kupuję Frosty),
  • 1 jajko.

Przygotowanie:  

  1. Ugotowane ziemniaki przepuszczam przez praskę, dodaję do nich twaróg i dokładnie tłukę aż powstanie jednolita masa.
  2. Cebulkę siekam i podsmażam. Dodaję do masy ziemniaczano-serowej, doprawiam solą, kurkumą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam.
  3. Przestudzoną masę wykładam na płat ciasta francuskiego (fot. niżej). Brzegi ciasta nacinam i przekładam każdy pasek na zakładkę.
  4. Ciasto smaruję rozbełtanym jajkiem. Piekę 30-35 minut, temp. 200 stopni. 

Pieroga podaję z sosem pieczarkowym. Pycha!  







 

Kokosanki BLW

marca 24, 2021

Kokosanki BLW

Składniki:

  • 1 dojrzały banan (200 g),
  • 100 g wiórek kokosowych.

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Tackę do pieczenia wykładam papierem.

Banana rozgniatam widelcem i dodaję do niego wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie mieszam. Masę kokosową nabieram łyżką i formułuję okrągłe kuleczki. Wykładam je na tackę i piekę przez 15 minut.





Filet z kurczaka w cieście francuskim

marca 24, 2021

Filet z kurczaka w cieście francuskim


Składniki:
  • filet z kurczaka podwójny (tj. 2 sztuki),
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczka suszonego oregano,
  • szczypta czerwonej papryki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 pomidory,
  • 15 dag sera żółtego,
  • ciasto francuskie z dobrym składem (ja używam Frosty).
Przygotowanie:

Fileta doprawiam solą, pieprzem, papryką oraz suszonym oregano. Masło topię, mieszam ze startym czosnkiem i smaruję tym filety.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni C. Blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia i wierzch układam ciasto francuskie. Po dwóch bokach ciasta nacinam brzegi nożem tworząc paski, środek pozostawiam w całości.

Pośrodku ciasta kładę filety na wierzch mięsa układam po plasterku pomidora i sera żółtego.  Zawijam paski ciasta francuskiego do środka na zakładkę, delikatnie dociskając łączenia. Wierzch ciasta można wysmarować rozmąconym jajkiem. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę przez 40 minut na złoty kolor.





Zupa z pieczonych warzyw z ciecierzycą i makaronem

marca 24, 2021

Zupa z pieczonych warzyw z ciecierzycą i makaronem

Składniki:
  • 3 marchewki,
  • 1/2 selera,
  • 5 ziemniaków,
  • cebula,
  • 2 papryki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 słoiczka przecieru lub passaty pomidorowej,
  • liść laurowy,
  • 2 ziela angielskie,
  • słodka papryka,
  • rozmaryn,
  • pieprz,
  • sól w wersji dla rodziców,
  • kurkuma,
  • imbir,
  • szklanka gotowanej ciecierzycy (lub takiej ze słoika),
  • makaron.
 Przygotowanie:
Nagrzewam piekarnik do 180 stopni. Warzywa obieram, myje i kroje niedbale w mniejsze kawałki (i tak później zostaną zblendowane). Wrzucam na blachę z piekarnika i polewam oliwą z oliwek lub  olejem. Piekę przez 40 minut. Gdy warzywa się upieką  wrzucam je do garnka i zalewam 2l wrzątku. Chwilę podgotowuję i miksuję. Dodaję ziele angielskie i liść laurowy oraz pozostałe przyprawy. Dorzucam przecier pomidorowy i gotowaną ciecierzycę. Wszystko zagotowuję i dodaje makaron nitki.  Makaron ugotuje do miękkości w zupie lub wrzucam ugotowany.



Filety z kurczaka z pomidorami i mozzarellą

marca 18, 2021

Filety z kurczaka z pomidorami i mozzarellą

Filety z kurczaka z pomidorami i mozarellą to moje comfort food, czyli danie, które samo się robi. Nie trzeba żadnych szczególnych umiejętności kulinarnych, aby potrawa się udała.  

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z kurczaka,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii,
  • 1 kulka mozzarelli,
  • 2 pomidory,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:
Mięso kroję na mniejsze kawałki (plastry ok 1 cm grubości), smaruję połową oliwy z oliwek, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiam solą i czarnym pieprzem (można pominąć u malutkich dzieci). Odstawiam na 10 minut, aby przyprawy przeniknęły wgłąb kurczaka.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni C. Filety nacieram lub posypuję bazylią oraz układam na każdym plasterki pomidorów. Mozzarellę kroję na cienkie plasterki i kładę na wierzch plasterków pomidora.
Tak przygotowane mięso wstawiam do piekarnika i piekę bez przykrycia przez ok. 35 minut. Filety podaję z ziemniakami polanymi sosem i surówką lub makaronem, ryżem albo pieczywem np, bagietką.




Makaron z pesto z zielonego groszku BLW

marca 17, 2021

Makaron z pesto z zielonego groszku BLW

Dzisiaj u nas w kuchni makaron z pesto z zielonego groszku. Posiłek bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Doskonale nadaje się do nauki jedzenia metodą BLW.

Składniki:

  • 1 szklanka świeżego, mrożonego lub ze słoika zielonego groszku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych lub orzechów włoskich lub pestek dyni lub ziaren słonecznika,
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub innego żółtego sera (opcjonalnie - ja nie dałam),
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • pieprz,
  • porcja makaronu.

Przygotowanie:

Jeśli używam surowego groszku to wrzucam go na gotującą się wodę. Gotuję ok 5 minut po czym odcedzam i hartuję lodowatą wodą.

Ugotowany (lub taki ze słoika) groszek  przekładam do blendera razem z czosnkiem, orzechami albo pestkami dyni lub ziarnami słonecznika i 1/3 szklanki parmezanu (lub innego sera) - ja sera nie dawałam ze względu na to, iż nabiał ogranicza przyswajanie cennego dla dzieci żelaza z posiłku. Wszystko miksuję na gładką masę. Ciągle miksując dolewam oliwę z oliwek i łyżkę soku z cytryny. Doprawiam do smaku  pieprzem i solą w wersji dla rodziców.

Makaron gotuję al dente i polewam go pesto z groszku.






Sezamki BLW

marca 15, 2021

Sezamki BLW

Bardzo szybkie, proste i zdrowe ciasteczka dla dzieci i dorosłych. Nie ma w nich grama cukru. Stanowią doskonałą przekąskę między posiłkami, można śmiało je zabrać w śniadaniówce do szkoły, przedszkola lub na spacer z maluszkiem. 

 

Składniki:

  • 1 dojrzały banan,
  • 1/2 szklanki sezamu.

Przygotowanie:


Banana rozgniatam widelcem i dodaję do niego sezam. Wszystko dokładnie mieszam.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Tackę do pieczenia wykładam papierem i układam na niej po łyżeczce masy sezamowej.

Wyłożoną masę spłaszczam łyżeczką tak aby powstały okrągłe ciasteczka. Piekę je w nagrzanym piekarniku przez ok 15 minut.




Komosa ryżowa z owocami leśnymi i bananem

marca 11, 2021

Komosa ryżowa z owocami leśnymi i bananem


Składniki:
1/2 szklanki komosy ryżowej,
1 szklanka wody,
Śliwka suszona bez żadnych dodatkowych (najlepiej eko),
Owoce leśne: garść malin, jeżyn i czerwonej porzeczki,
Banan,
Słonecznik.

Przygotowanie:
Komosę ryżową gotuję do miękkości (ok. 20 min.) w szklance wody razem z pokrojoną w kostkę suszoną śliwką.  
W międzyczasie miksuję wszystkie owoce w banderze. Zostawiam tylko kilka do ozdoby 😊

Ugotowaną komosę polewam musem z owoców leśnych i banana, następnie posypuję ziarnami słonecznika (młodszym dzieciom słonecznik należy zemleć). 




Jak samodzielnie zrobić masło klarowane?

marca 10, 2021

Jak samodzielnie zrobić masło klarowane?



Masło klarowane dostępne jest niemal w każdym sklepie spożywczym, ale z łatwością przygotujemy je samodzielnie w domu. Takie masło bardzo dobrze się przechowuje zarówno w lodówce (do roku) jak i poza nią (do kilku miesięcy). Ja zawsze przechowuje je w lodówce.


Do przygotowania takiego masła wybieram masło dobrej jakości o minimalnej zawartości tłuszczu 82%.
 
Składniki:
  • 4 kostki masła. 

 Przygotowanie (1 kg masła klarowanego): 
4 kostki masła, kroję na mniejsze kawałki i umieszczam w garnku. Wszystko podgrzewam na małym ogniu bez żadnego przykrycia, aż do roztopienia się tłuszczu.
Nie mieszam masła! Gdy masło zacznie się gotować, na powierzchni pojawi się biała piania, którą sukcesywnie zbieram z powierzchni tłuszczu przy użyciu chochelki. 
Masło gotuję, aż wyparuje z niego cała woda. Czas gotowania zależy od użytej ilości masła – 500 g masła klaruje się około 15-20 minut, a kilogram 30-40 minut. Po tym czasie odstawiam garnek i czekam aż stałe cząstki opadną na dno. Gdy to nastąpi ostrożnie przelewam  masło do naczynia, uważając, by zebrana na samym dnie warstwa białka nie dostała się do niego.
Tak przygotowane masło klarowane przelewam do szklanego wyparzonego wrzątkiem słoiczka i zakręcam. Przechowuję je w lodówce.

Masło klarowane zwane także ghee nadaje się do przeróżnych wypieków. Osobiście używam je zamiast margaryny kostkowej, która może zawierać niebezpieczne dla zdrowia tłuszcze trans.
Ze względu na wysoką temperaturę dymienia wykorzystuję je do smażenia potraw, nawet w głębokim tłuszczu – takich jak frytki, pączki czy faworki. Dodaje je do zup, kasz, sosów, zapiekanek, smażę na nim placki, czy jajka. Jego zastosowanie jest bardzo wszechstronne. To jeden z tłuszczów (poza olejem rzepakowym, oliwą z oliwek i smalcem) stosowanych przeze mnie do smażenia.



Owsianka z batatem i marchewką

marca 09, 2021

Owsianka z batatem i marchewką

Składniki:
  • 2 łyżki płatków owsianych (zwykłych),
  • 1 szklanka mleka owsianego,
  • kawałek batata (plasterek grubości 1 cm),
  • 1/2 marchewki,
  • kilka rodzynek,
  • szczypta imbiru (opcjonalnie),
  • szczypta kardamonu (opcjonalnie),
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie),
  • odrobina masła klarowanego.
Przygotowanie:

Do garnka wsypuję płatki owsiane i rodzynki, zalewam szklaną mleka owsianego. Batata i marchewkę obieram, trę na tarce o drobnych oczkach i wrzucam do płatów. Dodaję wszystkie przyprawy (imbir, kardamon i cynamon) i odrobinę masła. Wszystko gotuję na wolnym ogniu 15-20 minut aż płatki będą miękkie.

Tak ugotowaną owsiankę podaje z bananem, pestkami słonecznika i kawałkami gorzkiego surowego kakao.





Omlet ze szpinakiem i szczypiorkiem BLW

marca 04, 2021

Omlet ze szpinakiem i szczypiorkiem BLW

Dzisiaj na śniadanko Klara zjadła pyszny omlet ze szpinakiem i szczypiorkiem.Takie śniadanie jest bardzo zdrowe, bogate w żelazo oraz pożywne.

Składniki:

  • 4 jajka od szczęśliwej kurki,
  • 4 łyżki mąki,
  • szczypta oregano,
  • szczypta natki pietruszki,
  • garść szpinaku,
  • garść szczypiorku,
  • pieprz,
  • sól w wersji dla rodziców,
  • masło klarowane.
Przygotowanie:
Jajka rozbijam i wrzucam do miski. Do jajek dodaję mąkę, oregano i pietruszkę. Wszystko miksuję lub mieszam dokładnie widelcem.

Szpinak oczyszczam i kroję w mniejsze kawałki (można użyć mrożonego). Szczypiorek szatkuję.
Wszystko przekładam do masy i mieszam. 
Na patelni rozgrzewam trochę masła i wylewam na nią ciasto omletowe. Piekę z obu stron aż ciasto się upiecze.

Podaję z dowolnym sosem: pomidorowym, jogurtowym itp.



Copyright © U Klary na talerzu , Blogger