Rozgrzewająca zupa z dynią i papryką

Składniki:

• 1 marchewka, 
• 1 pietruszka, 
• 1 duży por, 
• mała dynia hokkaido, 
• 4 średnie ziemniaki, 
• ½ czerwonej papryki, 
• 3 ząbki czosnku,
• szczypta tymianku, 
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 
• 1/3 łyżeczki imbiru, 
• szczypta kurkumy, 
• pół pęczka zielonej pietruszki (może być suszona), 
• pieprz, 
• szczypiorek, 
• mało klarowane lub oliwa z oliwek.

Przygotowanie: 

Do garnka wrzucam wszystkie warzywa podkrojone w kostkę. Dodaję przyprawy: kurkumę, tymianek, paprykę słodką, imbir oraz czosnek (drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę). Wszystko dusze na maśle klarowanym. Następnie zalewam wrzątkiem, tak aby woda lekko przykrywała warzywa.

Gotuję wszystko ok 30-40 minut, aż dynia całkowicie się rozpadnie.

Pod koniec gotowania dorzucam pokrojony drobno szczypiorek i natkę pietruszki i odrobinę masła klarowanego lub oliwy z oliwek.

Zupę można zmiksować dla młodszych dzieci.