Zupa cukiniowa z papryką i jajkiem

Składniki:

• ½ kg cukinii, 
• 2 sztuki czerwonej papryki, 
• 1 żółta papryka, 
• 2 marchewki, 
• 1 pietruszka, 
• 4 ziemniaki, 
• cebula, 
• masło klarowane lub oliwa z oliwek, 
• 2l bulionu warzywnego lub drobiowego (z mięsa bez GMO i antybiotyków), ewentualnie wody, 
• pieprz, 
• cząber, 
• kurkuma, 
• sól,
• jajko.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa (cukinie, paprykę, marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę) oczyszczam, myję i kroję w drobną kostkę (cukinii nie obieram ze skórki).

Pokrojone warzywa wrzucam do garnka i duszę chwilę na maśle klarowanym (oliwie). Zalewam bulionem. Dolewam wody tak aby na ok 2 cm przykryła warzywa. Wsypuje cząber, kurkumę, pieprz, sól (w wersji dla rodziców). Gotuje do miękkości warzyw. 

Zupę można zmiksować i podać z grzankami i ugotowanym na twardo jajkiem.