Zupa pietruszkowa

Składniki:

• 0,5 kg korzenia pietruszki, 
• duża cebula, 
• duży por, 
• 50 g masła, 
• 2,5 litra bulionu warzywnego, 
• pieprz, 
• szczypta kurkumy, 
• 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (opcjonalnie), 
• 2 łyżki szczypiorku, 
• 2 łyżki koperku.

Przygotowanie:

Obieram wszystkie warzywa, płuczę i kroję na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewam masło i wrzucam warzywa. Dusze je na małym ogniu cały czas mieszając, aby się nie przypaliły. Zalewam bulionem. Przyprawiam pieprzem, kurkumą i gotuje aż warzywa zmiękną. Całość miksuję, dodaję zioła (szczypiorek i koperek) i opcjonalnie kwaśną śmietanę (bo nabiał ogranicza wchłanianie żelaza). Podaję z gotowanymi na sypko ziemniakami, makaronem, grzankami lub groszkiem ptysiowym.