Zupa z kukurydzą i fasolką szparagową

Składniki:

• 1 cebula, 
• 2 l bulionu (z mięsa dobrej jakości bez GMO i antybiotyków) lub wody, 
• 100 g kaszy jaglanej, 
• 1 marchewka, 
• 1 pietruszka, 
• liść laurowy, 
• ziele angielskie, 
• 1 czerwona papryka, 
• garść fasolki szparagowej (ja użyłam żółtej), 
• słoik kukurydzy (lub kukurydza z puszki – ja unikam jedzenia z puszek), 
• 2 pomidory (ja dodałam trochę przecieru - ½ słoiczka), 
• natka pietruszki, 
• 2 łyżki oleju lub masła klarownego (ja używam masła), 
• pieprz, 
• cytryna,
• sól (w wersji dla rodziców).

Przygotowanie:

Cebulkę obieram, kroję w kostkę i duszę na maśle klarowanym. Po czym zalewam bulionem lub wodą. Dorzucam przepłukaną pod bieżącą wodą kaszę jaglaną (lub taką wcześniej moczoną przez kilka godzin), obrane i pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Dodaję ziele angielskie i liść laurowy. Gotuję ok. 20 minut. W trakcie gotowania obieram i oczyszczam, a następnie kroję w kostkę paprykę i fasolkę. Kukurydzę odsączam z zalewy (taką z puszki należy przelać pod bieżącą wodą). Wszystko wrzucam do gotującej się zupy. Gotuję kolejne 20 minut. Potem dodaję przecieru tak 1/2 słoiczka lub pokrojone w kostkę obrane ze skórki pomidory. Podgotowuję chwilę  do miękkości warzyw i dodaję natkę pietruszki oraz 2 łyżki oleju lub masła klarownego. Doprawiam do smaku sokiem z cytryny. Jeśli zupa jest za gęsta dolewam wody. Przyprawiam pieprzem (i solą w wersji dla rodziców).

Taką zupę można podać z mięsem (np. z kulkami z mięsa mielonego). Ja tym razem dorzuciłam gotowany filet z kurczaka. Młodszym dzieciom zmiksować.