Placki pomidorowo-szczypiorkowe BLW

Składniki:

• 0,5 kg pomidorków koktajlowych,
• garść suszonych pomidorów z zalewy lub zwykłych suszonych ( ja użyłam te bez zalewy),
• jajko od szczęśliwej kurki,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek bazylii,
• natka pietruszki,
• 250g mąki (ja użyłam pszennej),
• pieprz,
• sól (w wersji dla rodziców).

Przygotowanie:

Pomidory kroję w kostkę (nie obieram ze skórki - ale można to zrobić). Odstawiam na chwilę aby puściły sok. Sok wylewam, pomidorki lekko rozgniatam.
Pomidory suszone odsączam z zalewy (zwykłe suszone moczę kilka minut we wrzątku) i kroję w drobną kostkę. Dodaję do pomidorków koktajlowych.
Szczypiorek, natkę pietruszki, bazylię (można użyć suszonej) drobno siekam, czosnek przeciskam przez praskę i wrzucam do pomidorów. Dodaję jajko, mąkę i pieprz do smaku (sól w wersji dla rodziców). Wszystko dokładnie mieszam. Gotową masę przekładam partiami na rozgrzaną patelnię i smażę na suchej patelni (lub z odrobiną masła klarownego).

Placuszki można jeść same lub z sosem czosnkowym, jogurtowo- ziołowym albo posypać tartym żółtym serem, można je nawet podać jako dodatek do mięsa.