Zupa szpinakowa

Składniki:

• 2 marchewki,
• 1 cebula, 
• 5 ziemniaków,
• 1 pietruszka,
• 3 łyżki masła klarowanego (ewentualnie oliwy),
• 2 l wody,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 4 ząbki czosnku,
• 350 g liści szpinaku (może być mrożony),
• 4 łyżki soku z cytryny,
• po pół garści natki pietruszki i koperku,
• przyprawy: sól (w wersji dla rodziców), pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma (da piękny kolor) i imbir,
• jajka na twardo,
• opcjonalnie (śmietanka 18%).

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa (marchew, cebulę, ziemniaki, pietruszkę) myję, obieram i kroję w kostkę. Następnie wrzucam do garnka z rozgrzanym masłem klarowanym.
Warzywa podsmażam na maśle bez przykrycia przez ok 15 minut. 

Do garnka wlewam 2 litry wody dodaję obrane i przeciśnięte przez praskę cztery ząbki czosnku oraz przyprawy: pieprz, gałkę muszkatołową, liście laurowe, ziele angielskie, szczyptę kurkumy i imbiru . Gotuje 10 minut. 

Szpinak przepłukuję pod bieżącą wodą i wrzucam do garnka z warzywami.
Dodaję po pół garści natki pietruszki i koperku. Garnek przykrywam przykrywką. Wszystko gotuję do miękkości warzyw. 

Gdy warzywa są już miękkie dodaję cztery łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny lub limonki. Przyprawiam solą w wersji dla rodziców. 

Do zupy można dodać 3 łyżki śmietany. Ja nie dodaję ze względu na to, że nabiał ogranicza wchłanianie żelaza. 

Zupę podaję z ugotowanym na twardo jajkiem.