Miękkie pierniczki

Pierwszy śnieg❄️ już za nami. Zima zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią Święta Bożego Narodzenia🎄⭐. Ja nie wyobrażam sobie świąt bez pierników🍪 dlatego też przygotowałam pyszne mięciutkie pierniki bez cukru, miodu, osłodzone daktylami. Są pyszne, szybko znikają z talerza. 

Łapcie przepis❤️

Składniki:

✨ 125 g gotowanych ziemniaków,

✨ 70 g suszonych daktyli bez pestek,

✨ 100 ml wrzątku do zalania daktyli,

✨ 70 g masła,

✨ 1,5 szklanki mąki pszennej,

✨ 1 łyżeczka przyprawy do piernika bez cukru (u mnie Dary Natury - ekologiczna),

✨ 1 łyżeczka kakao lub karobu (ja użyłam kakao),

✨ 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

✨ jajko.

Przygotowanie:

Daktyle wrzucam do szklanki, zalewam je wrzątkiem, aby trochę zmiękły (na ok. 10 min.). Masło wkładam do garnka i podgrzewam do czasu, aż stanie się miękkie. Daktyle blenduję na gładką masę wraz z wodą, w której się moczyły. Do blendera z daktylami dorzucam ziemniaki, jajko, roztopione masło, sodę oczyszczoną i przyprawy (kakao i mieszankę piernikową). Wszystko dokładnie miksuję. Do wyrobionej masy dodaję mąkę pszenną  i zagniatam ciasto. Gdy ciasto się lepi, klei do rąk dosypuje tyle mąki aby ciasto odchodziło od dłoni.

Blachę wykładam papierem do pieczenia.

Ciasto kroję na kawałki, rozwałkowuję delikatnie i wykrawam pierniczki. Gotowe pierniczki układam na blachę i wkładam do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika. Piekę ok 10 min.